¿NECESITAS ALGO DE ESTO? ¿QUÉ TAL SI TE LO OFRECEMOS JUNTO CON NUESTRA EXPERIENCIA, NUESTRO ASESORAMIENTO Y TUS MEJORES IDEAS?
Si aún no nos conoces, deja que nos presentemos con uno de nuestros proyectos, un asador de pollos, que se ha convertido en 4 establecimientos de comida preparada y pollos asados:
Nuestros clientes, ahora nuestros amigos, tenían un establecimiento de pollos asados, y decidieron ampliar su negocio con la venta de comida preparada.
Esto suponía añadir a sus ya conocidos asadores de pollos, toda la maquinaria de una cocina industrial, mesas frías, horno mixto, freidoras, cocina industrial, abatidor de temperatura, armarios frigoríficos, cámaras de paneles, lavavajillas industriales…
Lo cierto es que con todos estos elementos, no estaban tan familiarizados como con los asadores de pollos… aún así, hoy cuentan con dos establecimientos, uno en Durango y otro en Amorebieta, de cuyas cocinas salen a diario 500 raciones de comida casera, más dos puntos de distribución, en Durango y Bilbao, abastecidos por los otros dos.
¿Quieres saber cómo lo han hecho?
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Siempre empezamos por el principio: un plano
O dos, o tres, o los que sean necesarios. Realizamos todas las modificaciones que nos indiques hasta dar con la imagen que tienes en mente.
Un establecimiento que va a producir comida preparada para más de un punto de venta, requiere una cocina industrial estudiada, con una distribución estricta en zonas delimitadas, buscando que la cocina finalmente sea un espacio de trabajo cómodo.
Esto se consigue siempre sobre el plano, que es donde se puede definir dónde estará la zona de lavado, la zona de cocción, la zona de preparación, la zona de asadores de pollos, y por qué no, dónde estarán los tabiques.
Teniendo en cuenta que los tabiques pueden realizarse en panel frigorífico, que aporta aislante e higiene, siendo muy adecuado para los cuartos fríos y, como en este caso, en el cuarto de despiece de pollos.
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¿Qué hay que hacer para que un cliente entre en tu establecimiento de alimentación?
Llamar su atención, claro, ¿cómo lo hicimos en este caso? Con una vitrina frigorífica de más de 7 metros de longitud, con un estudiado diseño en líneas curvas, que definen una “V” central, “V” de ventajas:
– el vendedor tiene mayor acceso a los productos
– el cliente mayor área de visión de los platos a elegir
Frente a esta vitrina, 3 metros de armarios frigoríficos con puertas de cristal y otras 2 vitrinas de postres de 3,5 metros, permiten al cliente acceder a los postres y servirse ellos mismos.
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¿Quieres ver la cocina?
En la cocina industrial destaca un gran bloque central de 1,10 metros de ancho, el modelo OMEGA de la marca Angelo Po.
Este bloque de cocina se compone de 8 fuegos abiertos y 2 sartenes basculantes, con mandos en los 2 frentes, que permiten controlar la cocción desde ambos lados y aporta flexibilidad.
Para completar la oferta de productos en cuanto a comida precocinada, se hace indispensable un horno mixto, en este caso se trata de un horno mixto de 24 bandejas de la marca Angelo Po.
Y para poder disponer de una gran variedad de platos precocinados y listos para llevar, añadimos un gran abatidor de temperatura para carro, con capacidad para 20 bandejas GN, que permite bajar la temperatura del producto cocinado y congelarlo sin perder ninguna de sus propiedades.
Otro detalle que seguro te llama la atención, es que ¡no hay campanas extractoras en esta cocina!
Fíjate en el techo filtrante, cubre todas las necesidades de aspiración, impulsión y renovación de aire. Además de incluir el sistema de iluminación estanco y el de extinción de incendios.
El techo filtrante lo forman discretos paneles con rejillas en acero inoxidable, que proporcionan un acabado discreto y uniforme.
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¿Alguna duda?
Puedes encontrar mucha más información de este proyecto en el artículo que se publicó en la revista infoHoreca (aquí en su versión web).
¿Quieres ver otros proyectos? ¿o quieres contarnos el que tienes en mente?, llámanos: 94 44 33 797, y hablamos de tu idea. ¿prefieres mandarnos un mail? info@feresa.com Perfecto, los leemos todos…